新聞中心
與我們聯系
159 9786 6878
座機:
0722-7075798
郵箱:
595139997@qq.com
地址:
隨州市曾都經濟開發區余家老灣

新聞資訊

您的當前位置: 首頁 >新聞資訊 > > 新聞中心 > 公司新聞

烘干機煮干品的由來介紹

來自:隨州市華劍烘干設備有限公司 發布日期:2019/4/4 15:10:48  點擊:
生鮮原料經過煮熟后再通過日曬或人工烘干的加工制品稱為煮干品。煮干品多系中小型魚、貝、蝦類加工制成,具有滋味好、質量高、食用方便和便于貯藏的特點,諸如海參、鮑魚、魚翅、干貝、蝦干、丁香、蝦皮等,都是深受歡迎膾炙人口的食品。

       煮干品原料在加工過程中大部分使用適量食鹽加入湯中進行炊煮或煮前已略經腌漬,再經干制而得制品。此制品的加工機理是:原料經過煮熟可以抑制酶及細菌的分解作用;原料受熱蛋白質凝固變性,結構發生變化,脂肪、水分有部分脫出使肌肉及表皮組織疏松,在干燥過程中物料水分容易擴散和蒸發;貝殼經炊煮后便于脫殼;炊煮湯中加鹽,即可增加產品風味,又可促使原料脫水。

       煮干品存在的問題:原料經炊煮后,其中一部分可溶性蛋白質流失到湯中,制品風味受到影響,出成率也降低,產品復水性較差。魚類原料經炊煮后皮層和肌肉容易崩裂,干品易斷頭、破腹和破碎。因此,加工過程中要根據不同品種掌握其溫度、時間和一定的干度,才能得到色、香、味俱全的產品。


 

更多精彩,請登錄:www.onehourclassic.com

聯系我們

地址地址:隨州市曾都經濟開發區余家老灣 統一服務熱線統一服務熱線:159 9786 6878
E-MailE-Mail:595139997@qq.com 所屬單位:隨州市華劍烘干設備有限公司 備案號:鄂ICP備17021971號-2

中文Av岛国无码免费播放,无码不卡中文字幕在线视频